【飲食店内装デザイン】売上を伸ばす秘訣！成功事例10選

飲食店の開業やリニューアルを考えたとき、「集客につながる内装のイメージが湧かないけど大丈夫かな…」あるいは「限られた予算で理想のお店を実現できるだろうか…」と不安に感じる方もいるでしょう。

お店のコンセプトを形にする内装は、お客様の満足度を左右し、売上に直結する非常に重要な要素です。

この記事では、飲食店の売上アップにつながる内装デザインのヒントを探している方に向けて、

– 売上を伸ばす内装デザインの秘訣
– コンセプトに合わせた空間作りのポイント
– 参考になる飲食店のデザイン成功事例

上記について、解説しています。

お店の顔となる内装デザインは、専門的な知識も必要で、一人で考えるのは大変な作業です。
この記事で紹介する成功事例やポイントを押さえれば、あなたのお店作りが具体的にイメージできるようになるはず。
理想のお店を実現させる第一歩として、ぜひ参考にしてください。

飲食店内装デザインの重要性と役割

飲食店の内装デザインは、単にお店の雰囲気を良くするだけのものではありません。
実は、料理の味やサービスと同じくらい、お店の売上を左右する極めて重要な役割を担っているのです。
お客様が「またこのお店に来たい」と感じるかどうかは、居心地の良い空間デザインにかかっていると言っても過言ではないでしょう。

なぜなら、内装デザインはお店のコンセプトや世界観を伝える最も強力なメッセージだからです。
人は無意識のうちに空間の快適さや非日常感からお店の価値を判断し、それが満足度に直結します。
特にSNSが情報発信の中心となった現代では、思わず写真に撮りたくなるような魅力的な内装が、何よりの広告塔となるケースも少なくありません。

例えば、スターバックスの各店舗は「サードプレイス」というコンセプトに基づき、地域性を取り入れたユニークなデザインで居心地の良い空間を創出しています。
具体的には、木材を多用した温かみのある空間や、アートを取り入れたモダンな空間など、その場にいるだけで特別な体験ができる仕掛けが満載です。
このように内装は、お店のブランド価値を高め、リピーターを育むための重要な投資なのです。

集客力と売上を向上させる内装の力

飲食店の内装は、単に空間を飾る以上の力を持っています。それは集客と売上を直接的に左右する、強力なマーケティングツールとなるのです。例えば、インスタグラムでの拡散を意識したフォトジェニックな内装は、広告費をかけずとも新規顧客を呼び込む強力な武器になるでしょう。実際に、内装デザインを刷新したことで、売上が数十パーセント向上したという事例は枚挙にいとまがありません。さらに、客単価の向上にも内装は寄与します。暖色系の間接照明や、隣席との距離を保ったゆとりのある座席配置は、顧客にリラックスした時間を提供し、結果として追加注文や高価格帯メニューの選択を促す効果が期待できるのです。このように計算された内装は、お店のブランド価値を高め、持続的な成長を支える基盤となります。

ブランドイメージと顧客体験の向上

飲食店の内装デザインは、単なる装飾ではなく、店のブランドイメージを確立し、顧客体験を豊かにする極めて重要な要素です。例えば、東京・銀座の高級寿司店に見られるような、無駄を削ぎ落とした洗練された空間は、職人の技と食材へのこだわりというブランド哲学を雄弁に物語るでしょう。一方で、ファミリー層をターゲットにしたカフェであれば、明るい照明やゆとりのある座席配置によって、誰もが気軽に利用できる親しみやすさを演出します。こうした空間づくりが、店の「らしさ」を形作るのです。優れた内装は、顧客の五感に訴えかけ、快適な滞在を約束してくれます。隣の席との距離を十分に確保したり、料理が最も美味しそうに見える暖色系の照明を選んだりする細やかな配慮が、顧客満足度を大きく左右します。心地よい空間で過ごした記憶は、再来店を促す強力な動機付けとなり、店のファンを育てる土壌となるのです。

失敗しない飲食店内装デザインのポイント

失敗しない飲食店の内装デザインを実現するためには、お店の「コンセプト」を明確にし、「ターゲット顧客」を具体的に設定することが最も重要です。
この二つの軸がしっかりしていれば、デザインの方向性がぶれることなく、お客様に愛される空間づくりが可能になります。

なぜなら、コンセプトやターゲットが曖昧なままデザインを進めてしまうと、誰の心にも響かない中途半端な空間になりがちだからです。
「おしゃれな内装にしたはずなのに、客層がバラバラでリピーターが増えない」といった悩みは、デザインとお店の提供価値が一致していないことが原因かもしれません。
お客様は、ただ食事をするだけでなく、その空間で過ごす「体験」を求めているのです。

具体的には、ターゲットが「仕事帰りの30代女性」であれば、一人でも気兼ねなく過ごせるカウンター席や、落ち着いた間接照明が心地よい空間が喜ばれるでしょう。
一方で、「ファミリー層向けのイタリアン」を目指すなら、ベビーカーが通りやすい広い通路や、子供用の椅子が置けるテーブル席の確保が不可欠です。
このように、誰に何を届けたいかを突き詰めることが、結果的に失敗のリスクを減らし、多くのお客様から選ばれるお店への第一歩となります。

店舗コンセプトの明確化

飲食店の内装デザインを成功させる上で、最も重要なのが店舗コンセプトの明確化です。どのようなお客様に、どんな料理や体験を提供したいのか、その骨子を固めることが全てのデザインの出発点となります。「渋谷で働く20代女性向けの、1杯1,500円のフルーツカクテルが楽しめるバー」のように、ターゲット、提供価値、価格帯まで具体的に設定しましょう。このコンセプトが曖昧だと、流行を追いかけただけの統一感のない空間になりかねません。コンセプトが明確であれば、SNS映えを意識したフォトジェニックなカウンターや、白を基調とした洗練された空間づくりといった、具体的なデザインへと落とし込めるのです。コンセプトは、使用する素材から照明、家具選びに至るまで、あらゆる意思決定の羅針盤となるため、時間をかけて慎重に練り上げる必要があります。

効果的な動線とレイアウト設計

飲食店の成功は、効果的な動線とレイアウト設計が鍵を握ります。お客様の満足度を高める「客動線」と、従業員の作業効率を左右する「サービス動線」、この2つの最適化は必須の課題でしょう。客動線では、入口から客席、トイレ、レジまでがスムーズにつながる流れを作ることが大切です。通路幅は人がすれ違える最低60cm、車椅子も通れるユニバーサルデザインを目指すなら90cm以上を確保したいところ。一方のサービス動線は、厨房とホール間の移動距離を短くし、料理提供やバッシングが迅速に行える設計が求められます。オープンキッチンのようなレイアウトは、ライブ感を演出しつつ、スタッフの動きを見せることでサービスの質向上にもつながるでしょう。席の配置も、坪効率だけでなく、隣席との間隔を十分に取ることで居心地の良い空間が生まれるのです。

照明で演出する雰囲気作り

飲食店の照明計画は、空間を照らす以上の役割を担います。光は店のコンセプトを伝え、顧客の心に深く作用する重要な演出装置なのです。例えば、色温度が2700ケルビン前後の暖色系の光は、料理を一層美味しく見せる効果があり、リラックスした雰囲気を作り出すためビストロやバーで多用されるでしょう。一方、照度、つまり明るさの調整も欠かせません。高級店では客席の照度を50ルクス程度に抑え、テーブル上のペンダントライトで視線を集めることで、プライベート感を高める手法が有効となります。壁や天井を照らす間接照明を加えれば、空間に奥行きと上質な印象を与えることが可能。このように光の色や強さ、当て方を緻密に設計することが、顧客満足度を左右する鍵を握っているのです。

色彩効果を活かした配色術

飲食店の印象を大きく左右する色彩計画は、お客様の心理に働きかけ、売上にも影響を与える重要な要素です。例えば、暖色系の赤やオレンジは食欲を刺激し、会話を弾ませる効果が期待できますが、青や紫といった寒色系は落ち着いた雰囲気を演出し、客単価の高い業態に向いています。

配色の基本は、壁や床などの広範囲を占める「ベースカラー」、椅子やテーブルクロスなどに用いる「アソートカラー」、そして小物や装飾で空間を引き締める「アクセントカラー」のバランスにあります。一般的に、ベースカラー70%、アソートカラー25%、アクセントカラー5%の比率が良いとされています。

ターゲット層や提供する料理のジャンルによって最適な配色は異なってくるでしょう。ファミリー層向けのレストランであれば明るく親しみやすい黄色や緑を取り入れ、高級感を演出したい場合は、深みのあるボルドーやゴールドをアクセントに使うのも一つの手法です。照明の色温度も考慮し、料理が美味しく見える光を選ぶことも肝心と言えるでしょう。色彩を巧みに操り、お客様にとって心地よい空間を作り上げることが求められます。

おしゃれな飲食店内装デザインの成功事例

おしゃれな飲食店の内装デザインは、お客様にとって忘れられない特別な食事体験を演出し、お店のブランドイメージを大きく向上させる力を持っています。
単に見た目が美しいというだけでなく、お店のコンセプトを体現し、居心地の良さや機能性まで計算された空間こそが、お客様の心を掴む成功の鍵となるのです。
その理由は、洗練されたデザインがお客様の期待感を高め、提供される料理やサービスへの満足度を一層深めるからでしょう。
人は魅力的な空間で過ごす時間に価値を感じやすく、それが「また来たい」という気持ちを育み、口コミやSNSでの拡散にも繋がりやすくなります。
例えば、東京・蔵前エリアで見かけるような元倉庫をリノベーションしたカフェでは、高い天井とインダストリアルな雰囲気を活かしつつ、温かみのある木製家具やグリーンを配置することで、開放感と落ち着きを両立させた空間が若い世代に人気です。
また、金沢のひがし茶屋街にあるような和食店では、伝統的な町家の構造美を尊重しながら、現代的な照明やアートを取り入れることで、国内外の観光客を魅了する洗練されたおもてなし空間を創り出しています。

高級感と統一感のある内装

飲食店の成功は、提供する料理の味だけに左右されるものではありません。顧客が過ごす空間全体の高級感と、細部にまで貫かれた統一感が、ブランド価値を大きく高める要因となるでしょう。例えば、カウンターに樹齢200年を超える木曽檜の一枚板を据えたり、壁面にイタリア産の天然大理石や質感のある左官材を取り入れたりするだけで、空間の格は格段に向上します。照明計画も極めて重要で、テーブル上はしっかりと照らしつつ、空間全体の色温度は2700K以下の暖色系に抑えることで、落ち着きと上質さを演出できるのです。さらに、店のコンセプトに合わせて床材や家具の素材、カトラリーのデザインまで一貫させることが、記憶に残る特別な体験を生み出します。

スタイリッシュで差別化する内装

競合店との差別化を図るには、独自の世界観を表現するスタイリッシュな内装が不可欠です。例えば、モルタルやコンクリートの無機質な空間に、温かみのある古材のカウンターを組み合わせる異素材ミックスは、洗練された雰囲気を演出するでしょう。照明計画も重要な要素で、色温度を2700K程度の暖色系に抑えたスポットライトを使い、テーブルだけを照らすことで空間に深みと落ち着きが生まれます。また、家具にはカリモク60のようなデザイン性の高いチェアを選んだり、壁に地元のアーティストによる現代アートを一点飾ったりするのも、店の個性を際立たせる有効な手法といえるでしょう。細部にまでこだわったデザインは、顧客にとって忘れられない体験価値を提供するのではないでしょうか。

ノスタルジックで温かみのある内装

昭和レトロや古民家カフェのように、懐かしく温かい雰囲気の内装は、訪れる人に安心感と居心地の良さを提供します。このような空間を創り出すには、古材やエイジング加工を施した木材、漆喰（しっくい）といった、時を経て味わいを増す自然素材の活用が効果的でしょう。内装のカラースキームは、ブラウンやベージュといったアースカラーを基調にすると、落ち着いた空間が生まれるものです。照明計画も極めて重要で、エジソンバルブのようなフィラメントが見える電球色のペンダントライトを低めに吊るしたり、間接照明を巧みに使ったりして、温かな光で空間全体を包み込む演出が求められます。あえて不揃いなアンティークの椅子を並べたり、黒電話やレトロなポスターを飾ったりする遊び心も、店の個性を際立たせる鍵を握ります。こうした細部へのこだわりが、リピーターを育む魅力的な店づくりへとつながるのです。

清潔感溢れる開放的な内装

飲食店において、清潔感と開放感は顧客満足度を大きく左右する重要な要素です。清潔感を演出するためには、白やライトグレーを基調とした内装に、ステンレスやガラスといった素材を取り入れるのが効果的でしょう。また、汚れが付きにくく清掃しやすい床材や壁材を選ぶことも欠かせません。JISの照度基準では飲食店の客席で200ルクス程度が推奨されており、明るい照明計画はクリーンな印象を後押しします。一方、開放的な空間は、座席間の距離を最低でも60cm以上確保し、ゆとりある動線を設計することが基本となります。大きな窓や鏡を戦略的に配置すれば、実際の面積以上に空間を広く見せる視覚効果が生まれるでしょう。ファサードをガラス張りにするデザインは、外からの視認性を高め、入りやすさを演出するため、集客力の向上にも繋がります。これらの工夫が、安心感と快適さを兼ね備えた理想の食空間を実現させるのです。

内装業者選びのコツと注意点

理想の店舗を実現するためには、あなたのビジョンを深く理解し、形にしてくれる内装業者選びが何よりも重要です。
デザインが美しいだけでなく、飲食店の施工実績が豊富で、オペレーション効率まで考慮した提案をしてくれるパートナーを見つけることが、繁盛店への第一歩となるでしょう。

なぜなら、経験の浅い業者や専門外の業者に依頼した場合、見た目は良くても「スタッフが働きにくい」「お客様がくつろげない」といった問題が発生しやすいからです。
結果として、オープン後の運営で思わぬコスト増や、顧客満足度の低下につながってしまうケースも少なくありませんでした。

具体的には、飲食店の施工実績が豊富な業者を選ぶことが大切です。
例えば、公式サイトのポートフォリオで過去に手掛けた店舗の雰囲気やコンセプトを確認しましょう。
また、複数の業者から相見積もりを取り、費用だけでなく提案内容や担当者との相性もしっかり比較検討することが、失敗しない業者選びのコツになります。

得意分野の施工実績を確認

内装デザイン会社を選ぶ際は、ウェブサイトで公開されている施工実績の確認が不可欠です。特に注目すべきは、あなたが開業したい飲食店の業態と、その会社の得意分野が合致しているかという点でしょう。例えば、洗練されたカフェを開きたいのに、居酒屋や焼肉店の実績ばかりの会社では、求める雰囲気や機能性を十分に理解してもらえない可能性があります。業態が異なれば、理想的な客席のレイアウトや厨房の動線設計、さらには消防法や保健所の指導に関するノウハウも大きく変わってくるのです。ラーメン店「一蘭」のようなカウンター中心の店舗もあれば、「コメダ珈琲店」のような家族連れがくつろげる空間もあります。最低でも3〜5件は、自身の計画に近い業態の施工事例があるかを確認してください。その実績こそが、事業成功の確かな礎を築いてくれます。

提案力と柔軟性の評価

飲食店の内装デザイン会社を選ぶ上で、提案力と柔軟性の見極めは極めて重要になります。こちらの要望を忠実に再現するだけでなく、事業の成功まで見据えたプラスアルファの提案があるかを確認しましょう。例えば、坪単価50万円という予算内で客席回転率を1.2倍にする動線計画や、SNSでの拡散を狙った特定の壁面デザインなど、売上に直結する具体的なアイデアを提示できる会社は信頼に値するでしょう。また、プロジェクト進行中に起こり得る仕様変更や予算の変動に、どれだけ機敏に対応できるかも評価すべきです。仮に予算が100万円超過した場合、どの建材を代替品に変えるか、どの工程を簡略化できるかといった、質の低下を最小限に抑える現実的な調整案を迅速に示せる柔軟性が問われます。過去の事例を担当者から直接ヒアリングし、問題解決能力の高さを見抜くことが、理想の店作りを実現する鍵となるでしょう。

アフターサポートの内容

飲食店内装デザイン会社を選ぶ上で、完成後のアフターサポートは非常に重要な判断基準となります。例えば、引き渡し後に「6ヶ月点検」や「1年点検」といった定期メンテナンスを実施してくれる会社があり、これにより設備の不具合や内装の劣化を早期に発見できるでしょう。また、水漏れや厨房設備の故障など、営業に支障をきたす緊急事態への対応力も確認すべきポイントです。深夜のトラブルにも対応できるよう、24時間365日受付の窓口を持つ会社を選ぶと安心感が格段に違います。保証期間は施工箇所によって異なり、内装仕上げは1年、設備はメーカー保証に準ずるなど様々。契約前に保証の対象範囲と期間を必ず書面で確認することが肝心です。壁紙の剥がれといった小規模な補修から、将来的なリニューアルの相談まで、長く付き合えるパートナーを見極めましょう。

見積もりの比較と検討

飲食店内装デザインの見積もりは、最低でも3社以上から取得し比較検討することが成功の鍵となります。総額の安さだけで安易に決定せず、各社の見積書を詳細に確認する必要があるでしょう。例えば「内装工事一式 50万円」のような記載があれば、その具体的な内訳を必ず質問してください。使用する壁紙がサンゲツ製かリリカラ製か、厨房機器のメーカーや型番は同じかなど、素材や設備のグレードまで細かく比較することが重要です。A社とB社で20万円の差があっても、B社の方が耐久性の高い素材を提案しているケースも少なくありません。工事範囲やアフターフォロー、保証期間といった契約内容、追加工事が発生した場合の料金体系も事前に確認しておくべきポイントといえます。金額だけでなく、担当者の提案力も踏まえ、総合的に信頼できる業者を選びましょう。

飲食店内装デザインに関するよくある質問

飲食店の内装デザインを計画するにあたり、費用相場や業者選び、コンセプト設計など、多くの方が共通の疑問や不安を抱えています。
特に初めて開業される方にとっては、何から手をつければ良いか分からなくなることも少なくないでしょう。

なぜなら、内装デザインは店舗の成功を左右する重要な投資でありながら、専門性が高く、情報収集が難しい分野だからです。
インターネット上には様々な情報が溢れていますが、どれが自分の店に当てはまるのか判断するのは容易ではありません。
後悔しない店づくりのためには、事前に疑問点を解消しておくことが何よりも大切になります。

具体的には、「デザイン費用の坪単価は30万円から50万円が相場と聞くけど、自分の店の場合は？」「信頼できる内装業者をどう探せばいいの？」といった費用や業者選びに関する質問が非常に多いです。
また、「コンセプトが固まらない時のヒントは？」「保健所の検査をクリアするための注意点は？」など、計画から施工完了までの実務的な疑問も頻繁に寄せられます。

内装デザインにかかる費用の相場は？

飲食店の内装デザインにかかる費用は、主に「デザイン設計料」と「内装工事費」の2つで構成されます。デザイン設計料の一般的な相場は、総工事費全体の10%から15%程度でしょう。例えば、総工事費が1,000万円であれば、デザイン料は100万円から150万円になる計算です。また、坪単価で料金設定している事務所もあり、その場合の目安は1坪あたり5万円から10万円ほどと考えられます。一方、内装工事費は業態によって大きく異なり、カフェであれば坪30～50万円、一般的なレストランは坪40～70万円が相場です。特に、大掛かりな排煙・換気設備を要する焼肉店などの重飲食の場合、坪50～100万円以上かかることも珍しくありません。これらはあくまで目安であり、物件の状況によっても費用は変動するため、複数の会社から相見積もりを取ることが重要となります。

内装デザインの施工期間はどれくらい？

飲食店の内装工事に必要な期間は、物件の状態や店舗規模によって大きく変動します。例えば、何もないスケルトン状態から20坪程度のレストランを造る場合、工事期間だけで約2ヶ月から3ヶ月を見ておくのが一般的でしょう。これは、電気・ガス・水道といったインフラ整備から着手するためです。一方、厨房設備が残る居抜き物件なら、既存設備を活用できるため工期は短縮され、1ヶ月から2ヶ月程度で完了することも珍しくありません。しかし、これはあくまで工事自体の期間であり、実際には着工前のデザイン設計や業者選定に1ヶ月以上を要する場合がほとんど。解体工事、内装仕上げ、そして保健所や消防署の検査なども考慮に入れると、オープン希望日の半年前、少なくとも4ヶ月前には準備を始めることが理想的といえます。

内装業者を選ぶ際のポイントは？

飲食店の内装業者選びは、お店のコンセプトを形にする上で極めて重要な工程です。まず確認すべきは、飲食店の施工実績、特に自身が目指すカフェやラーメン店といった業態での経験が豊富かどうかでしょう。企業のウェブサイトで公開されているポートフォリオは必ずチェックしてください。次に、少なくとも2〜3社から相見積もりを取得することが重要となります。その際、「工事一式」と大雑把な見積もりではなく、設計費や設備工事費など項目別に内訳が明記されているかを確認しましょう。担当者がこちらの要望を正確に汲み取り、消防法や保健所の基準といった専門知識を踏まえた提案をしてくれるかも見極めのポイントです。引き渡し後の保証期間や不具合への対応など、アフターフォロー体制も事前に確認しておけば、安心して長く営業を続けられます。

まとめ：お客様に愛され売上が伸びる飲食店内装デザインのコツ

今回は、飲食店の売上を伸ばす内装デザインについて知りたい方に向けて、

– 売上に直結するデザインの秘訣
– お客様を惹きつけるコンセプトの考え方
– 参考になる成功事例

上記について、解説してきました。

飲食店の内装デザインは、ただ空間を飾るだけではなく、お店の売上を左右する極めて重要な要素です。
なぜなら、心地よい空間は顧客満足度を高め、再来店を促す力を持っているからでした。
競合店がひしめく中で、どうすればお客様に選ばれるのか、日々試行錯誤されていることでしょう。

この記事でご紹介したデザインのポイントや成功事例を参考に、一度お店のコンセプトと現状の内装を照らし合わせてみることをおすすめします。

これまでお客様と向き合い、お店を切り盛りしてきたその経験こそが、かけがえのない財産です。
その貴重な経験は、きっとお店独自の魅力的な空間を創り出すための礎となるでしょう。

デザインという新しい視点を取り入れることで、これまで気づかなかったお店の新たな可能性や強みが見つかるかもしれません。
お客様の笑顔で満ちあふれる、理想のお店が実現する日はそう遠くないはずです。

まずは照明を変えたり、小物を取り入れたりといった小さな一歩から始めてみてください。
筆者は、あなたの理想のお店づくりに向けた挑戦を心から応援しています。