飲食店の床の掃除方法ときれいな状態を長く保つためのコツ

このコラムでは、床の素材別・飲食店の床の掃除方法と美観維持のためのポイントについて解説します。
店内の床の素材に合った清掃方法や、きれいな状態を維持するポイントを知りたい事業者様は、ぜひご一読ください。

飲食店の床の素材別掃除方法と美観維持のポイント

飲食店で使われている床の種類は様々なので、以下の素材ごとに清掃方法やきれいな状態を維持するポイントをご紹介していきます。

ハードフロアの床の掃除方法

ハードフロアとは、タイル・セラミックタイルなどの素材の床が該当します。

掃除方法

まずは、ほうきや掃除機を使用してハードフロアの上にたまったゴミやほこりを除去します。
床のゴミが除去できてから、モップなどで濡れ拭きを行ってください。

食べこぼしなどによる油分を放置していると、ゴミなどが絡まって黒ずんでしまうので、週1回程度の頻度で取り除きましょう。
床の油汚れは弱アルカリ性の洗剤を使った拭き掃除である程度取り除けますが、きれいな状態を保てるよう定期的にプロの清掃業者に掃除して徹底的に洗浄してもらうことをおすすめします。

美観維持のポイント

一般的に、ハードフロアにはワックスがかかっているので、1年ごとを目安にワックスの塗り替えを行うと美観が保たれます。
床が汚れた状態や、ワックスが劣化して黄ばんでいる場合は、一度ワックスをはがして再塗布することできれいに仕上がります。

ワックスの剥離や再塗装にはいずれも専門知識が必要ですので、業者に依頼しましょう。

クッションフロアの床の掃除方法

クッションフロアとは、塩化ビニール素材で作られたクッション性の高い床材です。

掃除方法

クッションフロアの掃除の際も、ハードフロア同様、まずはほうきや掃除機を使用してゴミやほこりを除去します。
次に、バケツ1杯の水に中性洗剤を小さじ1程度混ぜ、雑巾を固く絞って水拭きを行い、乾拭きで仕上げてください。

油汚れが落ちない場合は、住居用アルカリ性洗剤を吹きかけて乾拭きをすればきれいになります。

美観維持のポイント

クッションフロアには本来、ワックスがかかっていません。
しかし、飲食店は人の出入りが多くクッションフロアの表面に傷や汚れがつきやすいので、クッションフロア専用ワックスの塗布がおすすめです。

また、シミなどを防ぐためにも、よく使用する場所はマットなどで保護しておくと安心です。

木材フローリングの床の掃除方法

木材フローリングとは、無垢や合板などの木材を使った床材が該当します。

掃除方法

木材フローリングの床の掃除方法はクッションフロアと同様に、掃き掃除をおこなってからバケツ1杯の水に中性洗剤を小さじ1程度混ぜ、雑巾を固く絞って水拭きを行い、乾拭きで仕上げてください。

美観維持のポイント

無垢材の場合は、ウレタンクリアやUVウレタンクリア塗装仕上げ・オイル塗装仕上げなどの方法があります。
合板の場合は、専門業者によるワックス塗装が効果的です。どちらの素材も1年ごとを目安に塗り直すことをおすすめします。

カーペットの床の掃除方法

カーペットの掃除方法は、素材の特性上、他の床の素材と若干異なります。

掃除方法

カーペットの掃除をする際は、掃除機をゆっくりとかけながら、じっくりとゴミを吸引することが大切です。
しかし、絡まったゴミは取りきれないので、薄手のゴム手袋でカーペットをなでるようにすると、きれいに取り除くことができます。

美観維持のポイント

カーペットは黒ずんでしまいがちなので、中性洗剤を薄めた雑巾で拭き、よく乾かしましょう。
取り外せないカーペットの場合は、室内をしっかりと換気して生乾きを防いでください。

また、“スチーム洗浄”を２ヶ月に一度ぐらいの頻度で業者に依頼すると汚れを徹底的に洗浄することができます。

厨房の床の掃除方法

厨房の悪臭は床が原因というケースが多いので、しっかりと清掃していきましょう。

掃除方法

日常的な清掃は、床に必要以上の水を流さずにブラシなどで洗い、ワイパーでしっかりと水を切ってください。
必要以上に水を流さないことで、細菌の増殖や厨房機器の腐食などを抑えることができます。

美観維持のポイント

業務用のアルカリ性の除菌洗浄剤を床に散布して、10分程度放置します。
汚れがひどい場合はブラシでこすり、水を流してワイパーで水を切れば清潔な状態を維持することができます。

飲食店の掃除を業者に依頼するメリット

飲食店の掃除を業者に依頼するメリットには、以下の5つがあります。

• 清掃の負担が減る
• 清掃の質が上がる
• 設備の長期維持につながる
• 掃除時間の短縮ができる
• グリストラップの掃除負担を軽減できる

それぞれ、詳しく解説します。

清掃の負担が減る

飲食店の清掃を専門の業者に依頼することで、スタッフが掃除に費やす労力と時間を削減できます。床やテーブルなどの掃除とは違い、レンジフードやグリストラップの清掃は重労働です。

プロの業者に任せれば、油汚れが多い箇所も効率的に清掃できます。掃除にかかる手間を減らせるため、従来の業務に人員を割り当てられるでしょう。

清掃の質が上がる

プロの掃除業者は、市販されていない専用機材や洗剤を使い、頑固な汚れを取り除いていきます。普段の掃除は従業員でも可能ですが、長期間蓄積した汚れは簡単には落ちません。

プロに依頼して清掃の質が向上すれば、店舗を清潔な状態に保ちやすくなります。飲食店にとって、掃除が行き届いていることは店舗のイメージアップに効果的です。

設備の長期維持につながる

プロの掃除業者による掃除は、エアコンや厨房機器などの設備の寿命を延ばす効果が期待できます。エアコンや換気扇などは、掃除せずに使用を続けていると故障の原因となることも少なくありません。

故障した場合は、修理費用や買い替え費用がかかります。清掃業者に依頼すると、専用の道具や洗剤を使って設備の掃除を行ってもらえます。定期的にメンテナンスすることで設備の寿命が延び、修理費などのコスト削減にもつながるでしょう。

掃除時間の短縮ができる

従業員が掃除を行う場合、本業の業務に加えて掃除の時間を確保しなければいけません。しかし、業者に依頼すれば、従業員の掃除の時間を削減できるでしょう。

清掃業者であれば、営業時間外の開店前や閉店後、店休日にも掃除ができます。営業時間内に従業員による掃除の時間を設ける必要がなくなれば、作業効率化につながるでしょう。

グリストラップの掃除負担を軽減できる

グリストラップの掃除は、飲食店にとって特に大変な作業です。内部に頑固な油汚れが蓄積するため、業者に依頼しましょう。

掃除が不十分で取り除けなかった油脂分があると、グリストラップが詰まりかねません。悪臭や害虫の発生リスクにつながるため、注意が必要です。業者に依頼すれば、専用の器具や洗剤を使って効率的にグリストラップの汚れを除去できるでしょう。

飲食店の掃除の費用相場

掃除業者や地域、清掃する面積などによって費用は異なりますが、一般的な飲食店の清掃費用相場は下表の通りです。

それぞれ、詳しく解説します。

床掃除

飲食店の厨房やホールの床は、油やほこりで汚れが溜まりやすい場所です。日頃から清掃を行っていても、定期的にプロの業者に依頼してワックスがけなどを行いましょう。

また、床の材質によって、清掃方法やワックスの種類は異なります。依頼する前に、フローリング・カーペットなど、店舗の床の材質に対応できるか確認しましょう。

業務用エアコン掃除

飲食店で使用しているエアコンには、油とほこりが混ざった汚れが付着しやすい特徴があります。また、喫煙可能な店舗ではタバコの匂いがつくことも少なくありません。

そして、業務用エアコンには、壁掛け・天井埋め込み・ダクトタイプなど、多様な種類があります。掃除業者に依頼するときには、店舗のエアコンのタイプに対応しているかを確認してましょう。

ダクト・厨房フード清掃

飲食店の空調や換気、排煙のために設置されているダクトや厨房のフードといった排気設備は、定期的な清掃が欠かせません。

ダクトや厨房フードに蓄積した汚れは火災の原因にもなるため、掃除は火災予防のためにも必要です。また、換気・排気設備の清掃は、店舗全体の衛生環境の改善効果も見込めます。

排水設備清掃

飲食店の排水設備は、汚れを放置していると、害虫や悪臭が発生するリスクが高まります。日常の清掃だけでは取り除けない油汚れや頑固な汚れは、掃除業者に依頼して除去してもらいましょう。

また、排水管の劣化により隙間ができると、ネズミやゴキブリの侵入経路となる恐れがあります。そのため、定期的な点検と交換は欠かせません。害虫・害獣対策のためにも、プロの掃除業者による定期的な清掃とメンテナンスをおすすめします。

飲食店の掃除業者の選び方

飲食店の掃除業者を選ぶときは、以下の5つのポイントを押さえましょう。

• 料金形態は分かりやすいか
• 技術力はあるか
• 幅広い時間帯に対応しているか
• 従業員の教育は行っているか
• 保険に加入しているか

それぞれ、詳しく解説します。

料金形態は分かりやすいか

掃除業者は、実際に見積もりを取れば正確な費用が分かります。掃除業者の中には、料金プランが明確でない業者もいます。たとえば、時期や依頼主によって料金が変わる業者は避けた方が無難です。

また、記載されている内容が明確で、項目ごとの料金を記載している業者の方が信頼できます。見積書に「一式」と記載されていると、具体的な清掃内容が分からないためです。

そして、専門用語を多用する業者は要注意です。誰でも理解できる言葉で、作業内容や仕上がりの程度を説明してくれる業者を選ぶと良いでしょう。

親身になって提案してくれる業者であれば、分かりやすく丁寧に説明してくれるはずです。見積もりを取ると同時に、業者の対応力もチェックしましょう。

技術力はあるか

飲食店の掃除業者を選ぶ際には、技術力で選ぶことが重要です。清掃環境は現場によって異なり、作業内容も多岐にわたります。そのため、清掃作業員が必要な資格を持っているか確認しましょう。

掃除に関連する主な資格には、「清掃作業監督者」「ビルクリーニング技能士」「建築物環境衛生管理技術者」などがあります。

資格を持っている作業員は、清掃に関する専門知識が豊富にあることの証明にもなります。清掃の品質も、高い技術力が期待できるでしょう。

幅広い時間帯に対応しているか

飲食店の掃除業者を選ぶ際には、清掃の対応時間も重要なポイントです。店舗の営業時間はさまざまで、なるべくお客様がいない時間や営業時間外に清掃を依頼すると効率的です。

店舗運営の負担を減らすためには、土日祝日や、早朝・深夜にも対応している掃除業者を選びましょう。

業者のホームページに対応時間の記載がなくても、特例で時間外の清掃を受け付けている場合も少なくありません。まずは問い合わせて、清掃が可能な時間帯を確認しましょう。

従業員の教育は行っているか

飲食店の掃除業者を選ぶ際には、セキュリティとプライバシーの配慮も重要です。特に営業時間外の店舗内には企業機密が多くあります。清掃の技術と同じくらい、セキュリティ教育が行われている業者を選ぶと安心です。

清掃スタッフへの研修内容は、会社のホームページなどで確認できます。また、見積もりを受け取るときに、担当者に直接聞いてみるのも有効です。

研修内容に、セキュリティ対策やプライバシー保護などのガイドラインが定められているかを確認しましょう。教育に力を入れている掃除業者であれば、安心して清掃を任せられます。

保険に加入しているか

飲食店の掃除業者を選ぶときには、業者が損害賠償責任保険に加入しているかを確認しましょう。公式ホームページや契約書を閲覧するか、担当者に尋ねることで把握できます。

器物損壊やケガなどのトラブルに、事前に備えておくことが重要です。保険に加入している業者であれば、万が一の事故が起きたときにも対応してもらえるでしょう。

補償の適用基準や限度額は、掃除業者ごとに異なります。依頼前に詳細を確認し、どの範囲まで補償されるのか、限度額がどれくらいかを把握しておきましょう。

飲食店の掃除業者おすすめ5選

ここでは、飲食店の掃除業者おすすめ5選を紹介します。

それぞれ、詳しく解説します。

株式会社パラド

引用：株式会社パラド

株式会社パラドは、レストランや居酒屋、カフェなどの清掃を手がけた実績のある掃除業者です。フロアクリーニングから高所清掃、ガラス清掃やエアコン清掃など、多岐にわたる清掃業務に対応しています。

飲食店であれば、グリストラップ清掃・エアコン清掃・トイレ清掃なども依頼可能です。厨房のダクトやフードについた油汚れ、焦げ付きやカビの除去も、一括して任せられるでしょう。

株式会社パラドの詳細はこちら

Languid Cleaning Service

引用：Languid Cleaning Service

Languid Cleaning Serviceは、東京都を中心に都内全域で営業を展開している清掃会社です。月間20～30件の清掃サービスを提供した実績があります。オフィスや店舗、病院や工場など多様な業種の清掃に対応しています。

各物件に担当を配置し、ダブルチェックを行うことで高い品質を維持しているのが特徴です。仲介業者を挟まないため、リーズナブルな価格で掃除を依頼したい企業に向くでしょう。

Languid Cleaning Serviceの詳細はこちら

株式会社アーネスト

引用：株式会社アーネスト

株式会社アーネストは、店舗や商業施設の清掃を専門とする清掃会社です。店舗の営業前や営業終了後、店舗の休日などに清掃を依頼できます。

また、ビル管理業務も行っているため、清掃だけでなく設備管理も一括で依頼できます。スタッフの育成にも力を入れており、マナー教育を実施しているのも特徴です。

株式会社アーネストの詳細はこちら

株式会社マイルド・サービス

引用：株式会社マイルド・サービス

株式会社マイルドサービスは、横浜市を拠点に、個人や法人向けの清掃サービスを提供している清掃会社です。店舗や事務所の清掃メンテナンスに特化しており、床やトイレの掃除、ゴミ回収からエントランスや厨房の清掃まで、幅広く対応しています。

特殊洗剤や機材を用いた定期清掃を実施しているのも強みです。店舗清掃では、グリストラップの清掃にも対応しています。

株式会社マイルド・サービスの詳細はこちら

株式会社ZEAL

引用：株式会社ZEAL

株式会社ZEALの詳細はこちら

株式会社ZEALは、オフィスや店舗、クリニックなどのエアコンクリーニングや床清掃を行う清掃会社です。空気中の水と酸素で反応する、抗ウイルスコーティングを実施しているのが特徴です。

各種清掃やコーティングサービスについての問い合わせにも対応しています。

飲食店の床は素材に合った掃除を行おう

以上、床の素材別・飲食店の床の掃除方法と美観維持のためのポイントについて解説しました。
素材によって合わせた正しい清掃方法が、きれいな床を維持するポイントとなります。

「清掃を依頼した時の費用が知りたい」
「ワックスがけをプロにお願いしたい」
とお考えの事業者様は、ぜひEMEAO!にご相談ください。
事業者様のお悩みに合った、優良な業者を完全無料でご紹介します！

清掃の優良おすすめ業者を知りたい方はこちらをご覧ください。
優良おすすめ清掃業者一覧

地域別におすすめ業者知りたい方はこちらをご覧ください。

• 東京都でおすすめの清掃業者
• 神奈川県でおすすめの清掃業者
• 千葉県でおすすめの清掃業者
• 埼玉県でおすすめの清掃業者